Unbenanntes Dokument

Zutaten:
Für den Teig:
170 g Milch
50 g Hefe
500 g Mehl
100 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei (ca. 65 g)
80 g weiche Butter

Für die Zuckerkruste:
3 Eigelb
60 g Zucker
30 g Vanillezucker
etwas abgeriebene Zitronenschale
ca. 150 g Butter
etwas Milch

Für die Oberfläche:
6-8 EL flüssige Sahne

Zubereitung:
Hefe mit der Milch auflösen und 100 g Mehl untermischen. Diesen Vorteig im Kühlschrank eine Stunde zugedeckt stehen lassen. Dann restliches Mehl, Zucker, Butter, Salz und Ei zum Vorteig geben und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig 20 Minuten zugedeckt kühl stellen. Dann noch mal gut kneten und weitere 40 Minuten gekühlt und zugedeckt gehen lassen. Den Backofen auf 170 Grad (Ober-Unterhitze) vorheizen (Heißluft auf 165 Grad). Ein Backblech ausfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig ca. 1,5 cm stark auswellen und auf das Blech geben. Mit der Fingerkuppe Mulden in den Teig eindrücken und die Teigoberfläche mit etwas Milch bestreichen. Für die Zuckerkruste Eigelb mit Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale vermischen. Die Masse auf den Hefeteig geben und darauf ein paar Butterflöckchen verteilen. Den Teig um das Doppelte gehen lassen und dann ca. 30 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und noch heiß mit der flüssigen Sahne bepinseln

Seite drucken