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Zutaten:
1 kg Schulterspitze vom Schwein (Schäuferle)
4 Zwiebeln
100 g Mischbrot
1/4 L Bier
1/4 L Brühe
je 1 EL Salz, Kümmel, Majoran, schwarzen Pfeffer
150 g Sahne

Zubereitung:
Schwarte mit einem Messer rautenförmig einritzen, das Fleisch mit den Gewürtzen kräftig einreiben. Brot und Zwiebeln würfeln und in einen Bräter geben. Das Fleisch darauf legen, Bier und Brühe zugießen und im 180 Grad vorgeheizten Backofen geben. Bratzeit ca. 90 Min. Das Fleisch immer wieder mit Bratenfond begießen. Braten herausnehmen und warm stellen. Soße durch ein Sieb gießen, erhitzen und vom Ofen nehmen. Sahne unterziehen und abschmecken.


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Schweineschäuferle: